Inspiración Para El Chef

Es indispensable hacer un análisis del menú que se oferta a los consumidores con base en el tipo de negocio y experiencia que se busca otorgar.

Para tener un menú perfecto es necesario identificar cuáles son las áreas a equilibrar; tomando en cuenta el mercado, comensales y necesidades a las que va dirigido tu negocio.

Nuestros chef Víctor González Rhenals nos enseña cuatro recetas rápidas y deliciosas para que incluyas en el menú de tu cocina.

Aprende junto a nosotros consejos para administrar tu restaurante de la mejor manera. Conoce cómo ahorrar costos desde tu cocina hasta la forma en la que distribuyes las mesas.

Es hora de sentir orgullo por la gastronomía de Costa Rica, una cocina con influencias indígenas, europeas y africanas, donde ingredientes como frijoles, arroz, plátano, ayote, papa, entre otros, se combinan con distintas proteínas para dar origen a platos que nos dan identidad a todos los ticos.

En el mercado costarricense existe un producto que refleja la identidad y el verdadero sabor tico: La salsa Lizano®. Esta salsa es favorita de cocineros y comensales en toda Costa Rica gracias a su sabor que evoca la herencia culinaria del país. La intensidad de Lizano® proviene de sus ingredientes naturales y su receta original que ha estado en el mercado por más de 100 años.

La cocina de raíces, identificada con la historia y la cultura local, puede ser también el punto de partida para encontrar inspiración y buscar cómo actualizarla, como explica la tendencia ‘modernos y esenciales’ del reporte Menús del Futuro 2023, disponible para descarga gratuita. Con técnicas contemporáneas, el nuevo plato será una conexión entre pasado y presente. En ese sentido, te presentamos una idea para que innoves con mariscos basándote en un antojito clásico mexicano.

Los hot dogs son sabrosos, concentran muchos ingredientes y texturas en un solo bocado, y por su formato son prácticos para comer en la mesa o de pie, incluso al caminar. Si ya eres dueño o cocinero de un local de comida rápida o un puesto callejero de hot dogs, seguramente tengas tus métodos de cocción e ingredientes favoritos. Pero, como la creatividad puede ser una herramienta para atraer clientes y diferenciarte de la competencia, te proponemos algunas ideas para que pienses de manera diferente cómo preparar un hot dog.

En los pequeños y medianos negocios gastronómicos, sumarse a las celebraciones de las fiestas nacionales es una forma de fomentar y salvaguardar nuestras tradiciones. En ese sentido, es importante que en las festividades siempre esté presente la música, las ropas, las texturas y, por supuesto, la comida típica de cada país. Además de ser una forma de proteger la cultura, también es una oportunidad para incrementar la afluencia de clientes en tu negocio.

Fresco, natural y sabroso, el ceviche es un plato compartido por todos los países costeros de América latina, pero que no todos elaboran de la misma manera. Vale la pena aprovechar esa riqueza del ceviche, ya que partiendo de una preparación base, conocida y buscada por el cliente, puedes encontrar variaciones que tienten por su originalidad y variedad de materias primas según la temporada.