Dirigir un negocio de comida es sinónimo de ofrecer experiencias que ganen la fidelidad de los comensales. Tus colaboradores son clave para crear esas experiencias, por lo que el proceso de selección de personal es fundamental.
Esto no es sencillo, lo sabemos, en especial en esta industria tan competitiva y con un índice tan alto de rotación de personal. Pero existen estrategias que son de gran ayuda para asegurar un proceso de contratación exitoso en tu restaurante.
En cuanto armas el equipo de un nuevo negocio de comida, buscando empleados de temporada o tratando de mejorar tu proceso de selección, este artículo te ayudará a descubrir cómo contratar personal para un restaurante. ¡Acompáñanos!
¿Por qué es importante tener un proceso de selección en tu restaurante?
Un proceso de contratación va más allá de solo ocupar una vacante. Cuando llevas a cabo un proceso de selección de personal exitoso, te aseguras de elegir a personas con los conocimientos necesarios según el puesto, dispuestas a crecer y con un compromiso y actitud que favorezca el trabajo en equipo. Todo esto se verá reflejado en un buen servicio para tus comensales.
Pero, incluso más allá de crear experiencias inolvidables para tus clientes, un proceso de contratación tiene otros beneficios. Cuando consigues seleccionar a la persona correcta, optimizas tus ganancias y ahorras dinero.
El proceso de contratación en tu negocio de comida es clave para evitar la rotación de personal, un fenómeno que representa grandes pérdidas económicas para la industria. Además, un buen equipo de trabajo reduce el índice de errores y desperdicio, mejorando su productividad.
Al final, el reclutamiento de colaboradores no solo influye en la experiencia de tus comensales, también en la estabilidad económica de tu negocio.
¿Cómo contratar personal para un restaurante?
Antes de comenzar, es importante crear un plan para reclutar, entrevistar y contratar a los candidatos ideales. La complejidad o sencillez de este plan depende del concepto y tamaño de tu negocio de comida, pues no todos los negocios gastronómicos tienen las mismas necesidades de personal.
Considera lo siguiente: ¿qué vacantes necesitas cubrir? ¿Cuántos colaboradores requieres para cada puesto? ¿Qué características buscas en estos reclutas? Por ejemplo, un gerente general o un chef de partida debe estar familiarizado con los trabajos de las personas que dirige y tener varios años de experiencia. Pero otros puestos como mesero, barman, cajero o lavaloza solo requieren una actitud positiva y la voluntad de capacitarse y aprender.
Una vez que tengas las respuestas a estas preguntas, entonces arma tu plan de contratación. En este plan deberás incluir todos los pasos del proceso de selección de personal que consideres indispensables.
Pasos del proceso de selección de personal
Para ayudarte con el plan de contratación, aquí te dejamos los pasos del proceso de selección de personal que puedes tomar en cuenta para tu negocio de comida.
1. Análisis del puesto
El primer paso es realizar la descripción detallada del puesto. Aquí debes especificar las responsabilidades a cubrir, las habilidades requeridas y las cualidades que buscas. Esto será el perfil del puesto y funcionará como un primer filtro.
2. Publicación de la oferta de trabajo
Ya con el perfil del puesto definido, es momento de hacerlo público. Hay muchas formas de hacerlo. Antes que nada, considera las recomendaciones de tu propio personal, quizá conozcan a alguien que se ajuste bien a tu perfil y a quien puedas entrevistar y evaluar. También puedes publicar esta vacante en tus redes sociales o página web; incluso podrías colocar un anuncio afuera de tu establecimiento.
Existen también páginas web de búsqueda laboral, e incluso reclutadores y agencias que se especializan en sectores específicos, en este caso la gastronomía. Si cuentas con un presupuesto para esto, puede ser una manera de dejar el inicio del proceso en manos de otro profesional.
En la publicación del anuncio deberás incluir: el concepto de tu restaurante, tipo de servicio que ofreces, las características que buscas en el recluta, algunos de los beneficios y compensaciones que ofreces, los documentos que deben enviar (CV, referencias, etc.), y la información de contacto con el negocio.
3. Selección de candidatos
Una vez que hayas publicado la oferta de empleo, los candidatos empezarán a buscarte. Este paso es crucial para el proceso, deberás leer las solicitudes de empleo y los CV para convocar a los mejores perfiles a una entrevista. Revisa que cumplan con lo solicitado, pero, sobre todo, sigue tu instinto.
4. Entrevistas
Después de conocer a tus candidatos en papel y filtrar a los mejores, es momento de la entrevista. Prepara tus preguntas con anticipación. La entrevista puede hacerse por teléfono, de forma virtual o presencial. Nuestra recomendación es que los invites de forma individual al restaurante para que puedas platicar con ellos. Así no solo responderán tus preguntas, también podrás observar su comportamiento y presentación.
5. Evaluaciones adicionales
Luego de la entrevista, deberás realizar otro proceso de filtro y reducir la cantidad de candidatos para poco a poco quedarte con el mejor. Para ello puedes programar la participación de otra persona del negocio (si eres el dueño del negocio, convoca al jefe de cocina si buscas personal de cocina, o al encargado del salón si buscas meseros), realizar varios tipos de pruebas como evaluaciones psicométricas o algún ejercicio práctico en el que les pidas ejecutar alguna receta.
6. Análisis de referencias
Cuando hayas reducido tu lista de candidatos a tres, entonces tómate un momento para corroborar sus referencias. Puedes enviar un correo o llamar a la información de contacto que te hayan compartido. Solo debes preguntar por tu recluta para conocer un poco más sobre su trabajo.
7. Toma de decisiones
Ahora sí, nos encontramos en el paso decisivo. Toma en cuenta todo lo que el candidato te ha demostrado durante el proceso de selección de personal y elige a la persona que mejor cubra el perfil. Como ya dijimos antes, sigue tu instinto y no tomes la decisión solo, consulta con tu equipo de confianza dentro del restaurante. Busca un balance entre experiencia, conocimiento y actitud. Esto te guiará al colaborador adecuado.
8. Oferta de empleo
Una carta de oferta de trabajo es un documento formal que se envía al candidato después de haber decidido contratarlo para una vacante en específico. Se suele enviar cuando ha completado las entrevistas y pruebas. Aquí se incluye información como:
- Mensaje de bienvenida
- Nombre del puesto y descripción
- Salario y compensaciones
- Fecha de inicio y término (si aplica)
- Horario de trabajo
- Información de contacto
- Fecha límite para aceptar o rechazar la oferta
9. Contratación
Si el candidato ha aceptado tu carta oferta o ya llegaron a un acuerdo después de las negociaciones, se debe realizar y firmar un contrato. En este documento se desglosan todos los detalles de la contratación. Puedes buscar una plantilla en internet o solicitar la asesoría de un experto.
10. Capacitación
El último paso, y uno de los más importantes del proceso de selección de personal, viene después de la contratación. Cuando ya tengas a tu nuevo colaborador hay que darle todas las herramientas necesarias para formar parte del equipo.
Un plan eficiente de capacitación de personal transmite información básica de las operaciones diarias. Muéstrale su espacio de trabajo y el equipo disponible, el funcionamiento de tiempos y procesos, dile quién es su jefe inmediato y preséntalo con sus compañeros. Háblale sobre las reglas y manuales. Enséñale cómo se hacen las cosas en tu negocio de comida y establece un ambiente de confianza desde el inicio.
