A modo de referencia: entre enero y noviembre de 2022, las hamburguesas fueron el plato de comida rápida más pedido a domicilio por los ticos, según datos de Pedidos Ya, mientras que otro operador de entregas, DiDi, precisa que en Costa Rica se piden 500 hamburguesas al año a través de la aplicación. En Panamá, las hamburguesas son el plato de comida rápida más pedido, teniendo en cuenta todas sus versiones de ingredientes o guarnición, según Appetito24.
Comida rápida: las claves
Si ya operas un local de comida rápida sabes que hay elementos fundamentales a los que atender para lograr un buen funcionamiento. Si planeas abrir un negocio de este tipo, mira con atención:
Servicio ágil
Esto viene ya explícito en el nombre, la comida rápida está pensada para un consumo al paso, en pocos minutos, sin una sobremesa larga. Es importante que tengas un sistema bien afinado para tomar el pedido, pasar la comanda a la cocina, preparar el plato y servirlo en pocos minutos. Sabes que en tu negocio de comida rápida la alta rotación de comensales es una de las claves del éxito.
Platos clásicos, ¡pero no sólo eso!
En todo el mundo, la comida rápida tiene sus platos típicos, como hamburguesa, perros calientes, papas fritas y sándwiches. Pero no te quedes ahí: suma los platos de comida rápida de tu región, que se puedan comer al paso y sin necesidad de cubiertos, como tamales o empanadas; también –además de los infaltables mayonesa, ketchup y mostaza– puedes incorporar salsas y aderezos que sean habituales de la gastronomía local, como una salsa de chiles picantes o Salsa Lizano. Como pequeño o mediano emprendedor, de esa manera lograrás una propuesta diferencial a tu competencia y a las grandes cadenas de comida rápida.
Precios accesibles
Otra de las características de la comida rápida es que es asequible: está pensada para un consumo al paso, en general con un servicio de salón mínimo y una carta de opciones breve. Todo eso contribuye a que el cliente espere un precio accesible cuando busca un plato de comida rápida.
Actualiza la comida rápida con ingredientes versátiles
Para poder ofrecer precios accesibles, es importante que realices compras efectivas y cuentes en tu almacén con productos versátiles, que se adapten a varios usos y preparaciones (para tener que comprar menor variedad de productos pero maximizando su uso). Además, es muy importante que sean fáciles de incorporar a las rutinas de la cocina profesional, viniendo ya listos para usar. Mira estos 4 ingredientes pensados por chefs y para chefs que harán más eficiente tu local:
Hellmann’s Mayonesa Real
Elaborada con huevos de campo y los mejores aceites, Hellmann’s Mayonesa Real tiene una acidez y sabor balanceados, además de que mantendrá una consistencia y apariencia fresca por más tiempo. Así, con un solo producto en tu alacena, podrás resaltar los sabores de las hamburguesas, sándwiches, perros calientes, dips, salsas y aderezos para ensaladas y papas fritas. Este producto también te facilitará el almacenaje, pues después de abierto, puedes mantenerlo hasta tres días a temperatura ambiente (luego deberás refrigerar). Su empaque es reciclable.
Hellmann's Queso Cheddar
Este producto ofrece verdadero sabor a queso cheddar, además de que se destaca por su versatilidad culinaria: aprovecha Hellmann’s Queso Cheddar para tus hamburguesas, papas fritas, perros calientes, nachos o hasta unos Mac&Cheese. Solo tienes que calentarlo antes de servir, ¡y listo!
Hellmann’s Salsa de Tomate tipo Ketchup
No hay comida rápida sin un aderezo a base de tomate. Te recomendamos incorporar Hellmann’s Salsa de Tomate tipo Ketchup, que está hecho con más de 100 tomates por galón y su fórmula tiene el balance perfecto para darle un excelente sabor a tus preparaciones calientes, así como en platos fríos. Está listo para usarse, tanto en la cocina como si decides ofrecerlo para que el comensal se sirva a gusto sobre sus papas fritas, por ejemplo. Solo tienes que abrir y colocar directamente en la preparación o en recipientes. También puedes optar por este producto para otras opciones de comida rápida inspirada en sabores del mundo, como papas bravas, alitas de pollo a la barbacoa y mayo jalapeño.
Hellmann’s Mostaza
Los de comida rápida con pollo se llevan a la perfección con la mostaza, por eso te recomendamos que pruebes Hellmann’s Mostaza para acompañar tu pollo frito, hamburguesa de pollo, o bocados rebozados al estilo de las nuggets. También, por supuesto, puedes incorporarla a tus hamburguesas (con cebolla caramelizada y pepinos, por ejemplo) o perros calientes. De color amarillo brillante, está lista para usar, tiene apariencia lisa y textura esparcible.
Una vez que tienes solucionados estos esenciales de cualquier tipo de restaurante de comida rápida, puedes dedicar tiempo y esfuerzo a otros ingredientes que igualmente te permitirán optimizar los sabores de tu carta. Por ejemplo, en preparar tú la carne para las burgers —y no comprarla congelada—, cocinar toppings para incluír en tu menú diferentes versiones de hamburguesas, hot dogs, alitas, sándwiches y más.
