Componer y mantener un equipo comprometido, sin intensas fluctuaciones de salidas y entradas de empleados, es un gran desafío en el mundo empresarial. Así como en el segmento de food service (industria de alimentos) y por ende la reducción de rotación de personal, turnover – como se llama la tasa de rotación en el entorno corporativo– es un gran desafío.
Entre varios problemas que se derivan de esta situación, la salida y reemplazo constante de empleados es algo que perjudica significativamente el ritmo de trabajo y puede, por ejemplo, repercutir en la eficiencia e incluso en la imagen de tu restaurante dentro del mercado.
Pero, al fin y al cabo, en un sector competitivo, ¿cómo garantizar una mayor permanencia de los empleados? ¿Cómo es posible fortalecer los equipos, ofrecer condiciones favorables, apoyar la rutina y crear un ambiente de trabajo más saludable y atractivo para todas las partes?
En este artículo, explicaremos el concepto de tasa de rotación de personal y traeremos algunos consejos para reducir la rotación de empleados en su restaurante.
Entiende qué es la tasa de rotación de personal: alta rotación
La alta rotación de personal, también conocida como turnover, consiste en la tasa de entrada y salida de empleados del equipo de trabajo de un establecimiento. El número de despidos varía según el contexto socioeconómico y está motivado por diferentes factores.
En las empresas de food service (industria de alimentos), la rotación de empleados puede estar relacionada con muchas razones, que incluyen:
- Aumento de ofertas de trabajo;
- Búsqueda de mejores salarios;
- Dificultad en la relación con los supervisores y/o el resto del equipo;
- Nuevas oportunidades profesionales y/o cambios de puestos;
- Necesidad personal de nuevos desafíos;
- Mudanza;
- Clima organizacional;
- Beneficios.
Muchas de estas causas de desvinculación y rotación se pueden prevenir. Para ello, debes gestionar y administrar bien tu restaurante, apoyarte en la planificación estratégica y en las acciones para reducir la rotación de los empleados de tu equipo.
Consejos para reducir la rotación de empleados
Pensar en reducir la rotación de empleados impacta directamente en el desempeño del restaurante. Después de todo, sin un equipo comprometido, ¿cómo se puede garantizar al cliente un servicio de calidad? Algunos pasos son importantes para reducir la tasa de rotación de personal, revisa algunos consejos a continuación.
Crea un proceso de selección estratégico
La entrada de un nuevo empleado en tu equipo es el primer paso para construir el servicio de calidad que quieres ofrecer en tu restaurante.
Por eso, trata de optimizar tu proceso de contratación. Para ello, es importante que te hagas tres preguntas:
- ¿Cuál es el perfil del candidato ideal compatible con la cultura de tu negocio?
- ¿Cuáles son los puestos y funciones disponibles en tu restaurante?
- ¿Qué habilidades y competencias –no solo técnicas, sino también socioemocionales– buscas en tu equipo?
Conocer bien los valores y la identidad de tu restaurante es fundamental para encontrar empleados que se identifiquen con el trabajo y se mantengan comprometidos.
Invierte en formación de equipos y liderazgo
Otro consejo para reducir el ingreso y la salida de empleados es promover condiciones para mantener la integración y calificación del equipo. Invertir en formación y capacitación, según las necesidades de tu restaurante, puede ser una gran estrategia de reducción de rotación de personal porque aumenta el compromiso y la experiencia de los profesionales, especialmente de aquellos que se desempeñan en puestos de liderazgo e influyen en la construcción de las carreras de los demás empleados, por ello, la formación debe estar disponible para todos los empleados.
Garantiza condiciones favorables: ambiente, remuneración, reconocimiento
Valorar el trabajo, ya sea en términos de remuneración o reconocimiento, es una de las prioridades en la construcción de relaciones profesionales. Con este enfoque, vale reflexionar sobre algunos puntos en tu negocio:
- ¿Cuáles son los atractivos de su establecimiento para los empleados?
- ¿Los salarios son compatibles con la categoría en el mercado?
- ¿El restaurante garantiza el bienestar y los derechos de quienes allí trabajan, ocupándose de temas como el pago de horas extra?
Además de la remuneración y el reconocimiento, el clima organizacional es uno de los grandes motivadores de tu equipo. Al fin y al cabo, una parte considerable del tiempo y la rutina de la vida de esas personas será compartida en ese espacio.
¿Cómo es el ambiente de trabajo en tu restaurante? Para reducir la rotación de empleados, es importante promover un ambiente inclusivo, respetuoso y de pertenencia que anime al equipo a desarrollarse personal y profesionalmente.
Al fortalecer la cultura organizacional, puedes aumentar la eficiencia de tu restaurante, crear vínculos más duraderos y ampliar las oportunidades de crecimiento, ¡tanto para los empleados como para tu negocio! Asimismo, debes tener en cuenta la carga laboral, esta debe ser lógica y debe estar acorde con las capacidades de cada puesto de trabajo y la persona que lo desarrolla. Una carga laboral muy alta o difícil de cumplir, influye directamente en el clima organizacional y al final en la rotación de personal.
