ORGANIZA TU BRIGADA Y AUMENTA LA EFICIENCIA DE TU OPERACIÓN

En la realidad que vivimos hoy, es clave poder tener la capacidad de aumentar la productividad de cada unidad de trabajo o integrante de la brigada, la capacidad de producir más con menor cantidad de personal va a determinar la capacidad de que el negocio sea rentable y sostenible a largo plazo, así como de tener la seguridad de poder afrontar los retos que seguramente la industria va a encontrarse en los siguientes meses.

La pandemia nos llevó a extremos impensados como el cierre indefinido de los operadores de alimentos, el cual en algunos casos duro incluso meses, para finalmente poder realizar la apertura con limitantes en la capacidad del salón y por supuesto esto llevó a disminuir la cantidad de personal disponible y laborando, por lo que una de las primeras decisiones a tomar era como adaptar la operación a estas nuevas condiciones.

Una de las primeras decisiones fue la reducción de platos disponibles en el menú y la adaptación de algunos otros para que pudieran ser entregados a través de domicilios sin afectar en mayor medida la experiencia del usuario, estas decisiones transitorias permitieron seguir a flote a muchos restaurantes, sin embargo de cara a lo que se viene las decisiones tienen que ser de fondo y realmente permitir hacer más eficiente la operación y la gestión del personal.

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