1. Introducción
La chef Erika Gutiérrez te da la bienvenida a este curso para que aprendas los cortes básicos esenciales para lograr platos perfectos.
2. Estación de trabajo
La organización en la estación de trabajo es clave. Prepara todos tus ingredientes y utensilios para realizar cortes seguros y eficientes. ¡Es hora de crear deliciosos platos!
3. Corte Brunoise
Brunoise Perfecta: Aprende a cortar vegetales en diminutos cubos de 2 mm para dar un toque elegante a tus platos. Ideal para guarniciones en sopas y cremas.
4. Corte Juliana
Este módulo se enfoca en el corte Juliana: una técnica esencial en la cocina. Aprende a cortar láminas uniformes y crea guarniciones espectaculares.
5. Bastones
Aprende a cortar vegetales en bastones perfectos de 3.5 a 4 cm de largo con nuestra técnica experta. Ideal para guarniciones.
6. Corte Pluma
Descubre cómo realizar el corte pluma para transformar cebollas en tiras delgadas ideales para encurtidos.
7. Chiffonade
Chiffonade: Aprende el arte de cortar hojas como un profesional. Desde espinacas hasta cilantro, aprende a crear julianas perfectas para dar un toque elegante a tus platos.
