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Cultura de comida callejera

Sabores elevados, encanto informal

Descubre platos que combinan ingredientes de alta calidad, sabores globales y técnicas innovadoras, manteniendo el ambiente informal y dinámico de la comida callejera.

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ESCRITO POR

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Andrés Cardona

chef corporativo, UFS NOLA-LATAM

@andres_chef_ufs

Andrés Cardona

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chef corporativo, UFS NOLA-LATAM @andres_chef_ufs

El chef Andrés tiene una gran experiencia en el mundo de la gastronomía, especialmente en restaurantes de alta categoría. Su pasión por la gastronomía ha impulsado su carrera culinaria y lo ha llevado a experimentar con técnicas y sabores únicos de la cocina latinoamericana. El chef Andrés se unió a Unilever en mayo de 2020 y, como chef corporativo, lidera con creatividad y experiencia para enriquecer el mundo gastronómico en Latinoamérica.

El ritmo de la calle: La evolución de la comida callejera

La comida callejera en Latinoamérica ha dejado de ser una simple opción gastronómica para transformarse en vibrantes experiencias culinarias. Esta evolución responde a una creciente demanda de sabores atrevidos y presentaciones innovadoras, ya que las personas buscan aventuras únicas y accesibles. Los vendedores ambulantes, que antes ofrecían platos tradicionales, ahora reinventan las recetas utilizando ingredientes gourmet, técnicas modernas y fusiones culturales. Las redes sociales han sido clave en este crecimiento e invitan a descubrir nuevos sabores y compartir experiencias. Eventos temáticos de corta duración: Una celebración de la cultura de comida callejera

La comida callejera ofrece una variedad infinita. Los eventos temáticos de corta duración destacan la diversidad de la comida callejera de diferentes culturas. Estos actos atraen a nuevos públicos y mantienen el interés de los clientes.

Descubre cómo los chefs llevan la comida callejera al siguiente nivel.

2 min

Experiencias culinarias interactivas: atrae a tus comensales con los colores y aromas de la calle. Ofrece demostraciones y talleres de cocina en vivo para mostrar las increíbles técnicas empleadas en la creación de tus platos favoritos de comida callejera.

Menú rotativo: actualiza tu menú frecuentemente para mantenerlo fresco y emocionante. Presenta nuevas recetas y especialidades de diferentes regiones para motivar a tus clientes a regresar y probar algo nuevo.

Maridajes creativos: eleva la experiencia gastronómica con recomendaciones de bebidas que complementen los platos de comida callejera. Esto mejora la experiencia general y fomenta las ventas.

“Lo que antes era solo un medio para comer se ha transformado en una expresión artística que celebra la diversidad y creatividad culinaria de la región.” 

Opciones personalizables: ofrece a tus comensales la opción de personalizar sus platos eligiendo los ingredientes o el nivel de picante. Esto les da una sensación de control y satisfacción.

Ambiente atractivo: crea un espacio acogedor y lleno de energía que refleje la vibrante cultura de la comida callejera. Usa una decoración vibrante y música para transportar a tus comensales al corazón de la calle.

Colaboraciones con artistas locales: llena tu espacio de cultura local invitando a artistas a exhibir sus obras. Esto atrae a nuevos clientes y mejora la experiencia gastronómica.

Programas de fidelización: recompensa a tus clientes fieles con descuentos o comidas gratis después de un número determinado de compras. Esto impulsa la compra repetida y crea lealtad en los clientes.

Testimonios y reseñas en las redes sociales: invita a los comensales a compartir sus experiencias en redes sociales. Las recomendaciones personales pueden atraer nuevos clientes y generar confianza.

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ESCRITO POR

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Chef Gun Gun Handayana

chef ejecutivo, UFS Indonesia

@chefgungun_handayana

Chef Gun Gun Handayana

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chef ejecutivo, UFS Indonesia @chefgungun_handayana

El chef Gun Gun tiene una licenciatura en gestión de la producción alimentaria del Instituto Nacional de Hotelería y Turismo. Comenzó su carrera en Novotel Hotel Group, se unió a Unilever Food Solutions en 2006 y fue nombrado chef ejecutivo en 2017. Ganó el prestigioso Global Hero Award de Unilever en 2022 por el increíble apoyo que brindó a los clientes de UFS durante la pandemia de Covid-19. También es un creador de contenido en línea muy popular, con más de 320 000 seguidores hasta la fecha.

Influencia indonesia

Descubre la vibrante y variada escena de la comida callejera en Indonesia, un mundo lleno de sabores intensos, aromas irresistibles y platos llenos de carácter. Desde los bulliciosos mercados nocturnos hasta los puestos de comida en las playas tropicales, la comida callejera de Indonesia refleja el alma de su gente: vibrante, diversa y profundamente arraigada en la tradición. Cada región aporta algo único. En esta lista, el chef Gun Gun Handayana te presenta algunos de los alimentos callejeros más populares de Indonesia, imprescindibles para los locales, y que inspiran a chefs y operadores de todo el mundo.

Satay. Origen: Java, Indonesia. Brochetas de carne marinada a la parrilla, normalmente de pollo, ternera o cordero, servidas con salsa de maní y, a veces, pastelitos de arroz (lontong). El satay se vuelve aún mejor con carnes de alta calidad, marinados innovadores y un emplatado elegante para darle una presentación moderna.

Rendang de ternera. Origen: Sumatra Occidental, Indonesia. Este plato, cocinado a fuego lento y tradicionalmente preparado con leche de coco y especias, tiene un sabor profundo y rico que es perfecto para creaciones de fusión como tacos o sliders, ideal para menús con inspiración en comida callejera o gourmet.

Gado-Gado. Origen: Yakarta, Indonesia. Gado-Gado es una ensalada indonesia con verduras escaldadas, huevos cocidos, tofu, tempeh y aliño de maní. Es vibrante a la vista y cuenta con una increíble variedad de texturas. Puedes adaptarlo con verduras de temporada o salsas de maní artesanales, perfecto para una ensalada especial.

Martabak. Origen: Java, Indonesia. Este panqueque grueso, salado o dulce, suele estar relleno de carne molida y huevos (salado) o chocolate y queso (dulce). Las versiones gourmet tienen rellenos exóticos, quesos de calidad superior o chocolate premium, perfectos para menús de degustación.

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Ayam Betutu. Origen: Bali, Indonesia. Pollo o pato entero, marinado con especias, envuelto en hojas de plátano y cocido a fuego lento o al vapor hasta que quede tierno. Este plato aromático se puede presentar de forma elegante con aceites infusionados y brotes, ideal para la gastronomía de alto nivel.

Bakso. Origen: Java, Indonesia. El bakso, una reconfortante sopa de albóndigas con fideos, tofu y verduras, puede transformarse con albóndigas de wagyu o mariscos, fideos artesanales y acompañamientos para crear una versión sofisticada de este clásico.

Nasi Goreng. Origen: Java, Indonesia. Un popular arroz frito indonesio con salsa de soya dulce, verduras y carne, normalmente coronado con un huevo frito. El Nasi Goreng puede transformarse con aceite de trufa, carnes de primera calidad y una presentación moderna para crear una versión sofisticada de este querido plato clásico. 

de cultura de comida callejera

Recetas

Wrap tipo burrito

South African Lamb & Apricot Sosaties

Wrap tipo burrito

South African Lamb & Apricot Sosaties

El relleno estilo mexicano a base carne de res, frijoles y verduras, hace de este platillo una delicia al paladar, envuelto en una tortilla de harina nos da como resultado un platillo relajado pero nutritivo.

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Mazorcada al Horno

Spicy Red Hot Creamy Ramen with Char Siu Chicken

Mazorcada al Horno

Arepa de Huevo con Encocado de Camarón

Shrimp Bisque Crispy Noodles

Arepa de Huevo con Encocado de Camarón

Pizza Gruesa al sartén con Carne Deshebrada

Mr. Ben San

Pizza Gruesa al sartén con Carne Deshebrada

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Comida callejera griega moderna: Souvlaki llevado a otro nivel,

por los chefs Georgianna Hiliadaki y Nikos Roussos

4 minutos

Tacos mexicanos: introducción,

por el chef Pablo Peñalosa Nájera

2 minutos

Domina la comida callejera vietnamita,

por el chef Eric Chua

4 minutos

Reporte de tendencias culinarias Menús del Futuro Volumen 3

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